-
15 хв
Приготування
-
6
порцій
Гуанчале — один із гастрономічних символів італійської кухні. Цей делікатес із в’ялених свинячих щік має насичений смак. В Італії гуанчале використовують не лише як закуску, а й як ключовий інгредієнт у класичних рецептах пасти.
Приготувати гуанчале в домашніх умовах цілком реально — потрібно лише трохи терпіння, якісне м’ясо та правильне поєднання спецій. Пропонуємо вам докладний рецепт гуанчале від автора YouTube-каналу Готуй. Він допоможе вам створити справжній італійський делікатес у себе на кухні.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
1 кг
-
30 г
-
10 г
-
1 ч. л.
-
1 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
1 ч. л.
Етапи приготування
-
Щоки помийте й обсушіть. Змішайте всі інгредієнти (сіль та спеції). Цією сумішшю добре натріть щоки з усіх боків.
-
Викладіть натерту щоку в контейнер, закрийте кришкою і помістіть у холодильник на 7 днів. Перевертайте її щодня. Або можна завакуумувати.
-
Після витримки в холодильнику зробіть отвір в щоці та просуньте крізь отвір мотузку, або можна використовувати крюки.
-
Підвісьте щоку в місці, що добре провітрюється, у приміщенні з температурою не вище 12°C. М’ясо в’ялиться близько 3-х тижнів.
Щоб подати гуанчале як окрему закуску, наріжте його тонкими скибочками і викладіть на тарілку. Додайте до нього кілька видів сирів, а також свіжі овочі та зелень. Чудовим доповненням стануть оливки, в'ялені томати або невеличкі мариновані грибочки. Смакуватиме гуанчале також з хрустким хлібом.